Sobremesa das freiras: a história do doce que virou assinatura da casa

A sobremesa das freiras: doce de tradição pernambucana que virou assinatura da casa.

Toda casa tem um prato que carrega a sua alma. No Dom Pedro, um deles é a sobremesa das freiras, o doce que os clientes pedem pra fechar e que virou motivo de retorno.

Uma tradição que veio dos conventos

A doçaria de convento é um dos capítulos mais bonitos da tradição luso-brasileira: receitas nascidas nas cozinhas das ordens religiosas, à base de ovos, açúcar e paciência, passadas de geração em geração. Pernambuco herdou esse repertório, e é dessa família de doces, muito querida em Recife, que vem a nossa sobremesa das freiras.

É um doce de memória afetiva: o tipo de sabor que lembra casa de avó, tarde de domingo e receita guardada em caderno antigo.

Por que ela virou assinatura

• Porque tem história. Num cardápio cheio de brasa e drinks, ela é o momento de tradição.
• Porque surpreende. Quem prova pela primeira vez costuma reagir na hora, e voltar pedindo.
• Porque fecha a experiência. Depois da costelinha barbecue, ela é o final que a mesa inteira divide.