Costelinha barbecue em Garanhuns: o guia do prato-assinatura do Dom Pedro

A costelinha barbecue, o prato mais pedido do Dom Pedro, saindo da brasa.

Pergunta pra qualquer pessoa de Garanhuns onde comer uma boa costelinha e é bem provável que o Dom Pedro apareça na conversa. A costelinha barbecue é o prato-assinatura da casa e o mais pedido de todos. Neste guia contamos por que ela virou referência, como é preparada e como aproveitar melhor a visita.

O que faz uma costelinha barbecue de verdade

Costelinha boa não tem atalho: é cozimento longo e lento, até a carne chegar naquele ponto que desprende do osso sem esforço, e finalização na brasa com o molho barbecue caramelizando por cima. É por isso que ela tem textura de "desmancha" e aquele brilho pegajoso que aparece nas fotos dos clientes.

Ela sai da brasa e vai direto pra mesa. É o prato mais fotografado da casa e o primeiro que quem visita Garanhuns costuma pedir.

Não para na costelinha

A brasa é o coração da cozinha, e a costelinha tem boa companhia. Vale conhecer:

• Maminha na chapa, na brasa, do jeito que a gente gosta.
• Galeto desossado com creme de queijo coalho.
• Burguer de costelinha, recheado e suculento, a versão autoral pra quem ama um sanduíche.

Como pedir

• No salão: a costelinha aparece em versão executiva no almoço e para compartilhar à noite, com as guarnições da casa.
• Com o quê: combina com o chopp gelado da casa ou um dos drinks. Pra fechar, a tradição manda: a sobremesa das freiras.
• No delivery: a Costelinha Barbecue Executiva está entre os pratos mais bem avaliados do nosso iFood, e chega quentinha em embalagem térmica.